голова и (dveruki) wrote,
голова и
dveruki

Category:

Рецепт сыра от Vikussss

1. нагреть молоко до 38град (молоко должно быть "живое", т.е. не тетрапак со сроком хранения 6мес)
2. добавить сычужный фермент или пепсин "меито" (норма на 1л молока всегда указана на упаковке)
3. через 30-40 минут сырное зерно отделится от сыворотки, образуется плотный сгусток, его нужно порезать венчиком или ножом на небольшие куски
4. переложить куски сырного зерна шумовкой на дуршлаг, выложенный марлей, дать стечь сыворотке
5. добавить соль, сухие травы, овощи, грибы, фрукты - на свой вкус
6. переложить сыр в форму с дырочками (у меня литровое пластмассовое ведёрко, дырки по всй поверхности сделала раскалённым гвоздём), дать уплотниться в течение часа, один раз в течение этого часа вынуть сыр из формы и перевернуть
7. поставить форму под пресс часов на 12
Во многих рецептах указывается липаза и термофильная закваска. Я их не использую. Только молоко и фермент.

Сычужный фермент в порошке или каплях продаётся в интернет-магазинах сыродельческой тематики. Я покупаю на здоровеево.ру. Фермент можно заменить растительным пепсином "меито", она бывает в обычных аптеках.

Источник
Tags: продукты, рецепты, сохранить!
Subscribe

Posts from This Journal “продукты” Tag

  • И сверху залил шоколадом

    Да не. Солью засыпал ящик доверху, закрыл и поставил в холодильник на 2 недели. Таганрогское сало рулит. Всегда оттуда свежак привожу. А вы…

  • А ничего зашло!

    Очень хорошо. Очень. Начало сорок шестого года жизни пускай не во всëм, но в целом мне нравится Дзынь

  • Гм... Я не верил, что так бывает

    Позвонила классная среднего сына-первоклассника. Сказала прийти за пайком. Я говорю, мы ж ни к каким льготникам не относимся, многодетность не…

  • Держимся

    Чисто потрепаться. Как вы там вообще? Держитесь? Жратвой закупились? Не болеете? Как настроение? Какие новости? У меня сегодня младшая дочка пошла…

  • Срочно! Ситуация в Торжке

    В то время, когда все цивилизованные люди скупают туалетную бумагу, консервы из тунц-тунц-тунц-тутутунц-тунца и хамон с пармезаном, в Торжке…

  • Экспериментируем с женой. Впервые за 20 лет совместной жизни

    Вчера жена была в Магните и увидела там странное. Сразу купила. Принесла домой. Вначале мне не показала. Волновалась, наверное. Ведь мы с ней такого…

  • На рынке Таганрога

    Недавно вернулся с рынка. Просили цены на свежий урожай - получите.

  • Заготовки

    Берем две банки винограда. Засыпаем в каждую по 300 грамм сахара. Закрываем обычной пластиковой крышкой. И ставим в подвал. К новому году…

  • Осенний натюрморт

    Начинил перцы мясом с рисом. В смысле нафаршировал. Но тут все говорят «начинил», поэтому выделяться не буду. Получилось 4 таких поддончика и…

promo dveruki october 6, 08:27 85
Buy for 20 tokens
Вчера ВКонтакте попалось прекрасное. В группе, посвящённой трассе М4. Вначале был крик души, а потом понеслось... Неужели близится окончание нашествия в наших краях дикарей с номерами московской резервации, которые летят по трассе выпучив глаза и моргая фарами, заправляются на АЗС по 30 минут,…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 1 comment